『百味傳承 炭屋』いかなごくぎ煮 詰合せ
やわらかく、やさしい甘さ!
あたたかいご飯に、お茶漬けに最高です。お酒の肴にもよく合い、巻き寿司やおにぎりの芯に使ってもオツな味が楽しめます。見かけによらずやわらかく、口の中いっぱいに広がるやさしい甘さ、ほのかな生姜の味わいがたまりません。
創業天明八年 『炭屋』
瀬戸内海に面した兵庫・室津は万葉集にも歌われる古い港町。その室津港の名産「いかなごくぎ煮」を製造する炭屋は、初代炭屋彦五郎によって天明八年(一七八八年)創業、安政三年(一八五六年)作の「道修町通り水帳絵図」に紹介される老舗です。
江戸時代から室津港は参勤交代の要港として栄え、なかでも肥前の殿様は、室津のいかなごをいたくお気に召し、参勤交代の帰路、これを手土産に故郷へ船足を急がせたという話が伝わっています。
江戸時代から室津港は参勤交代の要港として栄え、なかでも肥前の殿様は、室津のいかなごをいたくお気に召し、参勤交代の帰路、これを手土産に故郷へ船足を急がせたという話が伝わっています。
カルシウムたっぷり、栄養満点!
ついつい不足となるカルシウム。いかなごくぎ煮には、牛乳の5倍以上のカルシウムが含まれています。また、鉄分はほうれん草の2倍、たんぱく質は牛肉の1.5倍、DHAも豊富です。昔ながらの手作り製法が産んだ無添加食品です。
鮮度がちがう<くぎ煮の作り方>
兵庫県の播磨灘、淡路島周辺の瀬戸内海では、2月下旬ごろいかなご漁が解禁されます。このあたりで獲れるいかなごは特にやわらかく風味があります。このいかなごの幼魚を、醤油、ザラメ、生姜で手間ひまかけて煮込んだのが、いかなごくぎ煮です。地元では「おふくろの味」として親しまれ、各家庭でも作られています。特に炭屋では鮮度にこだわり、工場直結の荷揚げ桟橋から網揚げ30分以内に調理開始されるため、その新鮮さから保たれる旨みは特別なものです。
くぎ煮の由来
いかなごを醤油、ザラメ、生姜でことこと煮込んだら、いかなごの煮あがった姿が丁度錆びれて折れ曲がった古釘のような形をしているところから、「くぎ煮」の名がつけられております。
鮮度がちがう<くぎ煮の作り方>
兵庫県の播磨灘、淡路島周辺の瀬戸内海では、2月下旬ごろいかなご漁が解禁されます。このあたりで獲れるいかなごは特にやわらかく風味があります。このいかなごの幼魚を、醤油、ザラメ、生姜で手間ひまかけて煮込んだのが、いかなごくぎ煮です。地元では「おふくろの味」として親しまれ、各家庭でも作られています。特に炭屋では鮮度にこだわり、工場直結の荷揚げ桟橋から網揚げ30分以内に調理開始されるため、その新鮮さから保たれる旨みは特別なものです。
くぎ煮の由来
いかなごを醤油、ザラメ、生姜でことこと煮込んだら、いかなごの煮あがった姿が丁度錆びれて折れ曲がった古釘のような形をしているところから、「くぎ煮」の名がつけられております。
仕様
内容量
◆80g×2袋
賞味期限:6ヶ月
保存方法:常温保存
原材料の一部に小麦・大豆を含んでいます。
◆80g×2袋
賞味期限:6ヶ月
保存方法:常温保存
原材料の一部に小麦・大豆を含んでいます。
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