ツルツルとした食感と歯ごたえのあるしっかりとしたコシ
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全国にその名を知られる手延素麺「揖保の糸」。その産地である”はりま”には、負けず劣らずの品々がたくさんあります。その中から店長自ら吟味・特選したものを全国の逸品とあわせて皆様にご紹介します。
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バチ8gが1人前の目安です。バチは少量の塩を含んでいますので、味噌、醤油等少なめの薄味にしてください。具を煮込み、ほぼ出来上がったら、バチを入れて煮立て出来上がりです。最後にお味を加減してください。
○ お吸い物
醤油は少なめにし、三つ葉、具等でお澄ましにしてお召し上がりください。みそ汁同様バチは最後に入れます。