全国にその名を知られる手延そうめん「揖保乃糸」特集

ツルツルとした食感と歯ごたえのあるしっかりとしたコシ。昔ながらの手間と時間のかかる作業こそおいしい麺作りの秘訣です。ゆでた後ものびにくく、煮崩れしない「揖保の糸」。ぜひ冷しそうめんや温かいお料理で、その格別な味わいをお確かめください。

「揖保乃糸」美味しさの秘訣

36時間という長い時間をかけて、小麦粉からそうめんを仕上げます。小麦粉を練った生地を切るのではなく、伸ばして伸ばして細くしていきます。小麦粉から得られるコシを失わないために、全工程36時間のうち、20時間以上のねかし（熟成）を行います。
「縒（よ）り」をかける（麺をねじれさせる）ことで、切れにくくなり、より細く仕上げることができます。美味しく細いそうめんをつくるため、毎年10月から4月までの限られた時期にしか製造しません。

「揖保乃糸」そうめん三大帯

「揖保乃糸」上級品

揖保乃糸そのままの姿でお届けします。ご家庭でのお試し用、ちょっとした贈答用の品として最適です。

■上級品の特徴
・赤帯は、「揖保乃糸」上級品の証明。「揖保乃糸」の中で歴史のある帯であり、最もご愛顧いただいている名品です。
・麺の太さは0.70～0.90mmで、50g(1把)あたりに約400本のそうめんがはいっております。

「揖保乃糸」上級品
1,200円(税込) ～

「揖保乃糸」縒(より)つむぎ

国内産小麦のみを使ってつくられました。白さのきわだつ素麺で、ゆがいた後の麺のつやも良く、もちもちつるつるした食感を楽しめます。ギフトに自家用にぜひご利用ください。

■縒(より)つむぎの特徴
・国内産小麦の特徴であるもちもちした食感を味わえます。
・帯は濃い紫色に金文字で「揖保乃糸」となっております。
・麺の太さは0.70～0.80mmと上級品よりやや細めです。

「揖保乃糸」縒(より)つむぎ
3,000円(税込) ～

「揖保乃糸」特級品

黒帯は「揖保乃糸」特級品の証明です。上質の小麦粉を使用し、厳寒期につくられる逸品です。

■特級品の特徴
・12月から2月までの厳寒期にのみつくります。
・より細く仕上げるため、熟練した製造者しか製造が許されません。
・麺の太さは0.65～0.70mmと縒つむぎよりやや細めです。　

「揖保乃糸」特級品
3,500円(税込) ～

ギフトにおすすめ！「揖保乃糸」三大帯　21束入り　1,050g

黒帯は「揖保乃糸」特級品の証明です。上質の小麦粉を使用し、厳寒期につくられる逸品です。

■三大帯　21束入りの特徴
・12月から2月までの厳寒期にのみつくります。
・より細く仕上げるため、熟練した製造者しか製造が許されません。
・麺の太さは0.65～0.70mmと縒つむぎよりやや細めです。　

「揖保乃糸」三大帯　21束入り　1,050g
3,000円(税込) ～

「揖保乃糸」はそうめんだけじゃない！

「揖保乃糸」手延中華麺　龍の夢

揖保乃糸の匠がつくりあげた手延中華麺。伝統と熟練の技術が詰まっています。
揖保乃糸六百年の伝統を受け継ぐ手延製法が仕上げた手延中華麺「龍の夢」。中華麺特有の風味と食感を醸し出すためにふさわしい小麦粉を厳選し、吟味をくり返した独自の配合で調整しています。手延べ製法にも工夫と改良を積み熟成を重ね生まれました。素麺の繊細さと中華の深みがミックスされた逸品です。